Pikantna zupa brokułowa / Spicy broccoli soup

Składniki: 

Element Ziemi: ziemniaki, oliwa, brokuły, marchewka, korzeń pietruszki, czerwona papryka,
Element Metalu: por, seler, czosnek, tabasco, pieprz czarny, imbir
Element Wody: sól, woda, 
Element Drewna: cytryna, świeża bazylia
Element Ognia: kurkuma, czarnuszka

Umyj dokładnie warzywa i je obierz. My nie obieraliśmy ziemniaków.

Wybierz garnek, w którym chcesz gotować zupę. Ważne jest to, aby zachować proporcję pomiędzy jego wielkością, a ilością składników. Zagotuj w nim wodę (O), następnie dodaj odrobinę oliwy oraz pokrojone w kostkę: marchew, czerwoną słodką paprykę. Dodaj starty na tarce korzeń pietruszki (Z). Teraz dodaj starty seler, oraz por (M). Całość posól (W). Dodaj kilka kropel cytryny (D) oraz szczyptę kukumy (O). Zostaw na wolonym ogniu na kilka minut.

Wywar warzywny gotowy. Teraz dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz różyczki brokuła (Z). Wyjmujemy z naszego wywaru całego pora.  Dodajemy świeżo zmielony czarny pieprz, szczyptę tartego imbiru oraz kilka kropel tabasco. Kilka posiekanych ząbków czosnku (M). Dodajemy odrobinę wody lub trochę więcej, jeśli zanadto nam wyparowała (W). Dodajemy świeżą bazylię – możesz dodać całe liście, lub je posiekać (D). Dodajemy odrobinę czarnuszki. Kilka minut gotowania i już gotowe.

Smacznego

Ingredients:

Element of Earth: potatoes, olive oil, broccoli, carrot, parsley root, red sweet pepper

Element of Metal: leek, celeriac, garlic, tabasco, black pepper, ginger powder,
Element of Water: salt, water,
Element of Wood: lemon, fresh basil,
Element of Fire: turmeric powder, black cumin seeds.

Wash and peel veggies. We haven’t peeled only potatoes.

Chose your favourite pot for cooking the soup.  Important thing is to keep proportions between the size, and quantity of ingredients, right ?  Boil the water (F), next add a few drops of olive oil and chopped vegetables: carrot, red sweet pepper. Add grinded parsley root (E). Now add some grinded celeriac and whole leek (M). Salt it a little bit (Wa). Add a few drops of lemon juice (Wo) and a pinch of turmeric powder (F). Simmer for a few minutes.

Vegetable stock is ready. Now add chopped potatoes and pieces of broccoli (E). Take out the leek. Add species: freshly milled black pepper, a pinch of ginger powder and a few drops of of tabasco. Remember about sliced cloves of garlic (M). Pour a little bit of clear water or even more if to much of it steamed (Wa). Add fresh basil – whole leaves or minced (Wo) and a little bit of black cumin seeds. Few minutes of cooking and the soup is ready to eat.

Enjoy your meal.


Veguys Eat

Faszerowana słodka papryka / Stuffed red sweet pepper

Składniki:

Element Ziemi: oliwa, ryż basmati, czerwone papryki, pieczarki

Element Metalu: pieprz czarny, czosnek, cebula
Element Wody: sól,
Element Drewna: cytryna, liście szpinaku,

Element Ognia: rozmaryn, kurkuma.

Ostatnio doceniamy coraz bardziej surowe warzywa. Tym razem zajmiemy się papryką.

Do garnka z gotującą się wodą (O) dodajemy kolejno: oliwę, ryż basmati (Z), szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu (M), sól (W). Dodaj kilka kropel soku z cytryny (D) i szczyptę kurkumy (O).

Następnie umyj papryki, odetnij jej górną część i usuń z środka gniazdo nasienne. Będą one naszym pojemnikiem na farsz.

Na patelnie z podgrzaną oliwą dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy już się zeszkli dodaj pokrojone (uprzednio umyte) pieczarki (Z). Wyciśnij kilka ząbków czosnku (M). Posól lub dodaj odrobinę wody (W). Dodaj kilka kropel cytryny oraz posiekane liście szpinaku (D). Pamiętaj, że zarówno szpinak jak i pieczarki zmniejszają swoją objętość podczas podgrzewania. Dodaj trochę rozmarynu i zostaw na wolnym ogniu. Po około 12 minutach odcedź ryż i dodaj na patelnię. Wszystko razem wymieszaj.

Wypełnij papryki farszem – gotowe.

Sztućce są zbędne. Wskazana konsumpcja bezpośrednia.

 
Ingredients:

Element of Earth: olive oil, basmati rice, sweet pepper, white mushrooms
Element of Metal: black pepper, garlic, onion
Element of Water: salt,
Element of Wood: lemon, baby spinach,

Element of Fire: rosemary, turmeric powder.

Recently we appreciate more raw vegetables. This time we used red sweet peppers.

Into the pot with boiling water (F) add right a way: a few drops of olive oil, basmati rice (E),
a pinch of freshly milled black pepper (M), a little bit of salt (Wa). Pour few drops of lemon juice (Wo) and a pinch of turmeric powder (F)

Next, wash red sweet peppers, cut off  the top and remove the core. We will use them as a
bowl for stuffing.

Add chopped  onion into the frying pan with warmed olive oil. If it’s glazed add chopped (washed earlier) white mashrooms (E). Squeeze few cloves of garlic (M). Salt it or pour a little bit of water (Wa). Pour few drops of lemon juice and chopped baby spinach (Wo). Remember that both: baby spinach and white mushrooms are loosing their capacity while warming up. Add a rosemary and simmer. After about 12 minutes strain water from rice and add it into the pan. Stir all together.

Fill red sweet pepper with stuffing and feel free to eat.

No cutlery. Consume directly.

Veguys Eat

Pikantne spaghetti z parmezanem / Spicy spaghetti with parmesan cheese

Składniki:

Element Ziemi: oliwa, papryka czerwona
Element Metalu: pieprz czarny, czosnek, chilli, parmezan
Element Wody: sól,
Element Drewna: makaron spaghetti, ocet jabłkowy, nać pietruszki,
Element Ognia: kurkuma.

Do garnka z gotującą się wodą (O) dodajemy kolejno: oliwę (Z), szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu (M), sól (W). Dodajemy spaghetti (D) i szczyptę kurkumy (O).

Wykorzystaj czas gotowania się makaronu na:
[1] drobne pokrojenie słodkiej papryki.
[2] pokrojenie w plasterki ząbków czosnku
[3] drobne pokrojenie papryki chilli
[4] posiekanie natki pietruszki
[5] starcie parmezanu

Każdy z Elementów [Z/M/W/D/O] trzymaj w oddzielnych miskach.

Na patelnię z oliwą wrzuć pokrojoną drobno czerwoną paprykę (Z). Następnie dodajemy paprykę chilli i czosnek (M) i smażymy. Jeśli jest taka potrzeba dodaj trochę oliwy. Sypnij szczyptę soli (W) oraz dodaj kilka kropel octu jabłkowego (D). Nie zapomnij o szczypcie kurkumy (O).

Jeśli makaron jest już gotowy weź drugą patelnię i podgrzej na niej odrobinę oliwy.
Następnie dodaj na nią porcję makaronu oraz część zawartości drugiej patelni (podsmażone chilli, czosnek i czerwoną paprykę). Chwilę podsmaż razem.

Przełóż na głęboki talerz. Dodaj natki pietruszki. Całość zasyp parmezanem.

Gotowe.


Ingredients:

Element of Earth: olive oil, sweet pepper,
Element of Metal: black pepper, garlic, chilli, parmesan,
Element of Water: salt,
Element of Wood: spaghetti pasta, apple cider vinegar, parsley,
Element of Fire: turmeric powder.

Into the pot with boiling water (F) add right a way: few drops of olive oil (E), a pinch of freshly milled black pepper (M), a pinch of salt (Wa). Then put inside spaghetti pasta (Wo). Add a pinch of turmeric powder (F).

Use the time of pasta’s cooking to:
[1] chop sweet red pepper
[2] slice few cloves of garlic
[3] chop chilli
[4] mince parsley
[5] grate fresh parmesan cheese

Every single Element [E/M/Wa/Wo/F] separate in bowls.

On a frying pan with warmed olive oil throw chopped sweet red pepper (E). Then add chilli and sliced cloves of garlic (M) and fry up. If there is a need add a little bit of olive oil. Give a little bit of salt (Wa) and a few drops of apple cider vinegar (Wo). Don’t forget about a pinch of turmeric powder (F).

If pasta’a ready take another frying pan and warm up a little bit of olive oil. Put a serving of spaghetti and a part of first pan’s contents ( fried chilli, garlic, and red sweet pepper) on it and fry it all together for a while.

Dish it up on soup plate. Add minced parsley. All cover with grated parmesan cheese.

It’s ready to eat.

Veguys Eat

Marynowane buraczki z lazurowym szpinakiem (Stop/Walk) / Marinated beetroots with baby spinach (Stop/Walk)

Składniki:

Element Ziemi: buraki, olej słonecznikowy, cukier trzcinowy
Element Metalu: czosnek, pieprz czarny,
Element Wody: sól, sos sojowy, ser pleśniowy lazur błękitny,

Element Drewna: ocet winny, liście szpinaku, orzechy nerkowca,
Element Ognia: kurkuma.


Umyj i obierz buraki.
Zetrzyj je na tarce i włóż do miski. Następnie dodaj trochę oleju słonecznikowego i łyżeczkę cukru trzcinowego (Z). Teraz dodaj szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu (M) i kilka kropel sosu sojowego (W). Wlej do miski kilkanaście kropel octu winnego. Zostało nam trochę orzechów nerkowca, których użyliśmy do przygotowania karmelizowanej marchewki, także zmieliliśmy je w młynku do kawy i wsypaliśmy do miski z burakami (D). Tworzenie marynaty zwieńczyliśmy szczyptą kurkumy (O). Teraz wymieszaj dokładnie buraki, zakryj miskę folią spożywczą i wstaw ją do lodówki na jakiś czas.

Czas na szpinak. Tu warto pamiętać, że liście szpinaku bardzo szybko tracą na objętości podczas podgrzewania. Weź swój ulubiony rondelek i wlej do niego trochę oleju słonecznikowego (Z). Wyciśnij kilka ząbków czosnku (M) oraz szczyptę soli (W). Wsyp do niego liście szpinaku. Przykryj pokrywką i na małym ogniu czekaj jak się skurczą. Jeśli uważasz, że jest ich za mało powtórz sekwencję wsyp-przykryj-czekaj. Jeśli zostały Ci zmielone orzechy nerkowca wsyp do środka (D) dodaj odrobinę kurkumy (O) Czas na drugi obieg. Dolej odrobinę oleju słonecznikowego (Z), wciśnij pół ząbka czosnku (M), dodaj pokrojony drobno błękitny lazur (W), kroplę octu winnego (D) i szczyptę kukamy (O). Mieszaj, gotując na wolnym ogniu.

Teraz wyjmij zamarynowane buraki z lodówki. Rozgrzej na patelni odrobinę oleju słonecznikowego. Wrzuć marynowane buraki na patelnie i mieszaj.

Kiedy uznasz, że szpinak i buraki są wystarczająco ciepłe wyłóż je do miski.

Gotowe.

Ingredients:

Element of Earth: beetroots, sunflower oil, cane sugar,
Element of Metal: garlic, black pepper,
Element of Water: salt, soy sauce, blue-mould cheese,
Element of Wood: wine vinegar, baby spinach, cashews,
Element of Fire: turmeric powder.

Wash and peel beetroots.
Grind them and put them into a bowl. Pour in a little bit of sunflower oil, and a teaspoon of cane sugar (E). Now add a pinch of freshly milled black pepper (M) and a few drops of soy sauce (Wa). Pour a dose of  wine vinegar. Some of cashews we used earlier to carmelized carrots meal stayed so we milled them in a coffee-mill and pour the nut powder into the bowl with grinded beetroots (Wo). At the end for marinate composition use a pinch of turmeric powder (F). Stir carefully, Wrap it with foil and put it away into the fridge for a little time.

Now it’s time for a baby spinach. Remember that baby spinach is losing it’s capacity while warming. Take your favourite saucepan and pour in a little bit of sunflower oil (E). Squeeze a few cloves of garlic (M) and a pinch of salt (Wa). Put in baby spinach. Lid while simmering and wait until thay get smaller. If You think that it’s too less of baby spinach for your meal repeat the sequence put in–lid and simmer-wait. If You have more milled cashews throw them in (Wo). Add a pinch of turmeric powder (F). Time for a second rotation. Pour in a little bit of sunflower oil (E), squeeze halfclove of garlic (M), add chopped blue-mould cheese (Wa), a drop od wine vinegar (Wo) and a pinch of turmeric powder (F). Stir it while simmering.

Now take out marinated beetroots from your fridge. Warm a little bit of sunflower oil on a frying pan. Then add beetroots and stir.

If in your opinion baby spinach and beetroots are warm enough dish them out into a bowl.

It's ready to eat.

Veguys Eat

Brukselkowe Love / I love Brussels sprouts

Brukselkowe Love

Składniki:

Element Ziemi: brukselka, marchewka, jabłko, ziemniaki, oliwa, jajka, sezam
Element Metalu: czerwona kapusta, ostra papryka, biały pieprz, czosnek granulowany
Element Wody: sól, woda,
Element Drewna: bułka tarta, mąka pszenna, ocet winny
Element Ognia: kurkuma.

Przygotuj dwa garnki z wodą i zagotuj ją. Dodaj do obu kilka kropel oliwy. Do jednego z nich dodaj brukselkę, do drugiego obrane i pokrojone ziemniaki (Z). Do obu garnków dodaj szczyptę czosnku (M)
oraz szczyptę soli (W). Zamieszaj. Następnie dodaj dosłownie po kropli octu tu i tam (D) i szczypcie kurkumy (O).

Gotuj, aż zmiękną. Po zdjęciu z ognia i odsączeniu wody do ziemniaków dodaj trochę oliwy i ugnieć na puree. Brukselkę odcedź i odstaw, niech przestygnie.

Czas gotowania ziemniaków i brukselki wykorzystaj na przygotowanie surówki i panierki do brukselki. Marchew wraz z jabłkiem zetrzyj na tartce, pokrój na małe cząstki czerwona kapustę i połącz je w misce. Posól lub dodaj krople wody, dodaj octu i odrobinę kurkumy.

W skład panierki wchodzi bułka tarta, mąka pszenna, kurkuma, sezam, biały pieprz, ostra papryka, czosnek granulowany i sól. Przygotuj dwa naczynia.

Do jednego przesyp przygotowaną panierkę, do drugiego wbij jajka i je roztrzep. Następnie każdą brukselkę oddzielnie, zanurz w jajku, obtocz w panierce i równomierne obsmaż na patelni z rozgrzaną oliwą.

Na talerz przełóż kilka usmażonych brukselek, puree oraz surówkę.

Posiłek gotowy (!)


I love Brussels sprouts

Ingredients:

Element of Earth: Brussels sprouts, carrots, apple, potatoes, olive oil, eggs, sesame,
Element of Metal: red cabbage, paprika, white pepper, milled garlic,
Element of Water: salt, clear water,
Element of Wood: breadcrumbs, wheat flour, wine vinegar,
Element of Fire: turmeric powder.

Prepare two pots with water inside and boil it. Add a few drops of olive oil. First one use to cook Brussels sprouts, second one use to cook chopped potatoes (E). Into both poths give a pinch of milled garlic (M) and a pinch of salt (Wa). Stir it. Aftewards add literally one drop of wine vinegar here and there (Wo) and a pinch of turmeric powder (F).

Cook them as they soften. After you take them off from a cook and drain them off mash potatoes with olive oil. Strain Brussles sprouts and put them away to cool down a little.

While you cook potatoes and Brussels sprouts use that time to prepare salad and crumble.
Grind carrot with apple, chop red cabbage and mix it. Salt it a little or add a few drops of clear water. Add a few drops of wine vinegar and a bit of turmeric powder.

Crumble composes of: breadcrumbs, wheat flour, turmeric powder, sesame, white pepper, paprika, milled garlic and salt. Prepare two dishes

Pour crumble onto one of them, another one use to stir eggs. Afterwards every Brussels sprout separately dip in stirred egg and roll in crumble. Evenly braise.

Flip a few braised brussels, a little of salad and delicious mashed potatoes onto a plate.

 Dinner’s ready (!)

Veguys Eat